Flan de chocolate y pera a la canela

Me encanta el flan, especialmente de huevo, me encanta el chocolate, y me encanta la canela. Así que este postre no podía no gustarme!! Y desde luego que no me ha defraudado. Sólo un pequeño matiz, y es que no   me salió tan consistente como esperaba. La próxima vez creo que probaré a añadir un huevo más, o dejar algo más de tiempo en el horno, o ambas...

Las fotos no hacen justicia a lo bueno que estaba, no acompañaban las condiciones lumínicas y forzando para tener más luz ha perdido en calidad (no me va a volver a pasar, ya tengo trípode!!). Pero la que tienen en la página de Nestlé, que es de donde he sacado la receta, sí que tiene una pintaza... Y la verdad que estaba riquísimo, me lo comí yo sola en dos o tres sentadas, ajaja

Ingredientes:

• 150g de Chocolate Nestlé Postres Negro
• 400ml de leche (2 vasos)
• 250g de azúcar
• 3 huevos (para la próxima creo que añadiré uno más, a ver si así coge más consistencia)
• 3 peras. Para cocer, mejor las tipo Conferencia
• 1 palito de canela
• azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

1. Pelar las peras y cocerlas, enteras, en un poco de agua con 50g de azúcar y la canela, hasta que estén tiernas
2. Cortarlas en trocitos regulares
3. Fundir el chocolate troceado en la leche (yo lo puse en el microondas a baja potencia, removiendo un par de veces). Cuando esté tibio, añadir los huevos batidos, el resto del azúcar y los trocitos de pera
4. Verterlo en un molde alargado, previamente caramelizado, y cocer el flan en el horno a 200ºC al baño maría, hasta que esté cuajado (una hora aproximadamente) Dejarlo enfriar y desmoldar.

Tarta de queso de limón (Thermomix)

Ingredientes:

Para la base:

• 250g de galletas al gusto
• 80g de mantequilla (o usar 50-60g de mantequilla y 30-20g de licor al gusto, por ejemplo limoncello)

Para el relleno:

• 500 ml de nata (yo usé 400 ml de nata y 100 ml de leche)
• 2 tarrinas de queso crema, tipo Philadelphia
• 200 ml de leche condensada
• El zumo de un limón
• 2 sobres de gelatina de limón

Preparación

Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla (y licor si se ha optado por ello) y programar 2 minutos 37ºC velocidad 4

Verter la masa resultante en un molde desmontable y forrar con ella la base. Para que quede bien planita podéis ayudaros de la base de un vaso, o una cuchara, que ayudará a compactar la masa. Guardar en la nevera e ir preparando mientras el relleno.

Para el relleno verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 minutos 90ºC  vel. 4 1/2. Al terminar verter sobre la base, dejar que se enfríe y meter en la nevera. Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada (mejor esperar a que solidifique un poco antes de verterla sobre la tarta, especialmente si se usa molde desmontable, porque se corre el riesgo de que la gelatina demasiado líquida se filtre por los lados -lo cual me sucedió-)

Noviembre

Hace unos días compré una calabaza con la idea de hacer crema de calabaza. Una pequeñita a la que añadí una patata grandota, un par de cebollas pequeñas y un par de zanahorias, cocido con el mínimo agua posible para no tener que tirar nada (recordemos que en el agua de cocción están los nutrientes!) y un poquito de sal, y tras pasarlo por la batidora quedó una crema riquísima! Así de sencillo.

Pero hoy no pasaba por aquí para compartir la receta, aunque he aprovechado, sino para regalaros un calendario con el que disfrutar de este recién estrenado mes de noviembre. 

Ya que tenía una calabacita tan mona en mis manos, aprovechamos para sesión fotográfica. Antes y después de ser convertida en calabaza para Halloween!!

Aquí está la fotito acompañada del calendario.

Feliz noviembre!

Magdalenas de manzana a la vainilla y canela

Venga, vamos a sacudirnos la pereza de publicar...
Visto que a pesar de que no actualizo sigo haciendo seguidores, habrá que actualizar ésto...
Esta entrada va dedicada a Octavio, compañero de trabajo, que me ha confesado que me sigue y que le encantó la tortilla de calabacín. Como me ha pedido que publique, ahí va una recetilla nueva. Y es que me debo a mis seguidores, ejeje


Me gustan mucho las magdalenas de frutas porque son las más jugosas. Vamos a aprovechar la fruta de temporada, la manzana. Vamos a aprovecharlas para hacer estos pastelillos de manzana a la vainilla y canela

Octavio, ¿no te suena el mantel? Ejeje

INGREDIENTES

• 250g de manzanas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125g de azúcar
• 1 sobre de azúcar a la vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)
• 80 ml de aceite vegetal
• 250g de yogur
• canela al gusto (a mí, que me gusta, una cucharada grande)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC (con la función de aire activada, 160ºC) Coloque los moldes de papel de magdalenas en un molde múltiple para magdalenas
2. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en dados. Rociarlas con el zumo. 
3. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato
4. Batir el huevo y agregar los dos tipos de azúcar (o el azúcar y la esencia de vainilla), el aceite y el yogur. Incorporarlo a la mezcla de harina y mezclar bien. Añadir la manzana. Distribuir la pasta resultante entre los moldes y alisar la superficie
5. Cocer los pastelillos en el nivel medio del horno unos 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Quería haber hecho cupcakes, pero me pilló el tiempo y no pude añadirle ninguna cobertura. Aun así, estaban deliciosos,muy jugositos.

Tarta de cerezas y queso

Era el cumpleaños de mi padre y quería darle una sorpresa. Le había hecho una tarta y me presenté en la oficina para llevársela sin avisar. Al final la sorpresa me la llevé yo y no se la entregué a tiempo, había salido ya a desayunar con otros compañeros.

Pero allí se la dejé, para que la compartiese con el resto. Y como me ha dicho que ha gustado y que le han pedido la receta, aprovecho y la dejo por aquí para quien le interese. 

Desde luego en la foto no tiene tan buena pinta, no le hace justicia...

Aprovechando la temporada de cerezas busqué una receta que las llevase.

He de decir que hacer la base puede resultar un poco más engorroso, o más  bien que se tarda más, pero si no queréis entreteneros en hacerla, se puede usar perfectamente una base de hojaldre o de masa quebrada de las que venden en los congelados. Ésta que hice me recuerda mucho al sabor y textura del roscón de reyes, tiene su puntito. Ya depende del tiempo que tengamos y de nuestros gustos.

La receta sale para una tarta muy grande (especifica como unas 20 raciones), y se puede hacer usando la bandeja de horno o, tal como hice yo, un par de moldes (elegí uno grande rectangular y uno más pequeño cuadrado)

Manos a la obra!

INGREDIENTES

500 g de harina
30g levadura fresca
250 ml leche
350g azúcar
250 g mantequilla
7 huevos
500g nata agria espesa (si no se consigue se puede hacer con nata, añadiendo un par de cucharadas soperas de vinagre de manzana , o vinagre de vino blanco, o limón a esta cantidad de nata)
250 g requesón ligero (sustituible por queso de untar tipo Philadelphia)
La ralladura de un limón
El zumo de medio limón
1 sobre de azúcar avainillado (o una cucharadita de esencia de vainilla líquida)
750g de guindas, limpias y deshuesadas
Almendra en láminas o bastoncillos
Mantequilla para engrasar molde

ELABORACIÓN

1. Eche la harina en un cuenco y abra un hueco en el centro. Mezcle la levadura con 6 cucharadas de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Vierta la mezcla en el hueco de la harina y trabájelo todo, incluida la harina de alrededor, hasta obtener una masa; cúbrala y déjela reposar 15 minutos en un lugar cálido
2. Añada a la masa la leche restante, 50g de azúcar, 75g de mantequilla ablandada, 1 huevo y la sal; trabájelo todo hasta obtener una masa homogénea. Vuelva a cubrirla y déjela reposar de 30-40 minutos en un lugar cálido
3. Bata 2 huevos con 125 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregue la nata, el requesón (o queso de untar si se ha optado por esta otra opción) y el limón
4. Por otro lado mezcle la mantequilla restante (175g) y el azúcar restante (unos 175g) con el azúcar avainillado o la esencia de vainilla, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan; incorpore un huevo. Luego vaya agregando la harina restante y los demás huevos (esto es según la receta original. Al principio no dice nada de reservar una parte de la harina, así que lo que hice fue usar unos 50g de harina para esta mezcla
5. Precaliente el horno a 200ºC. Vuelva a trabajar la masa y extiéndala con el rodillo hasta que tenga el tamaño de la bandeja del horno. Engrase ésta o fórrela con papel de horno o de aluminio. Vierta la masa en ella y forme un borde levantado. Extienda la mezcla de nata sobre la masa. Distribuya las cerezas por encima y cúbralo todo con la crema de huevo y mantequilla. Decore la tarta con la almendra y hornéela unos 30 minutos. Servir fría

Pim pam pum... fuego! (TMX)

Aunque os parezca mentira, ese es el nombre de la receta. Se trata de una especie de flan con textura cremosa y pedacitos de frutas en almíbar.

Hace unos días me invitaron a una cena con temática brasileña, cocinada por una amiga de este país. Como siempre, me ofrecí a colaborar, llevando el postre, que es lo que más me gusta hacer. Pero me pidieron que hiciera algo exótico, que llevase piña, por ejemplo. Y no disponía tampoco de mucho tiempo para cocinar. Así que me puse a buscar entre los miles de recetas de thermomix que tengo algún dulce que cumpliese con estas características. Lo encontré rápido. Y lo bueno es que gustó mucho a todo el mundo. De hecho me pidieron la receta. Así que aquí la comparto para quien tenga interés.

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada pequeño
• Un bote de leche Ideal (leche evaporada)
• Un bote de leche normal (usar como medida del bote vacío de leche condensada)
• 2 paquetes de gelatina Royal de piña o limón
• Un bote de 1/2 kilo de frutas tropicales o piña en su jugo. Usé un bote pequeño de piña y uno de papaya, quitando un poco del jugo
• Bizcochos de soletilla
• Licor: Gran Manier, Cointreau, ron...

Preparación en Thermomix:

1. Caramelizar un molde grande para plum-cake, o dos de un litro
2. Verter todas las leches y la gelatina en el vaso y programar 4 minutos 70º, velocidad 4
3. A continuación incorporar las frutas en trocitos pequeños con su jugo y mezclar 10 segundos velocidad 1 y 1/2 (yo previamente para conseguir los trocitos pequeños de fruta las había puesto antes de empezar el procedimiento unos 4 segundos velocidad 3 1/2 -4 -aproximadamente, mirar el tamaño deseado-)
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado. Colocar sobre la superficie los bizcochos ligeramente humedecidos en el licor elegido (en mi caso hice una mezcla de leche y ron, y los fui empapando con el líquido resultante)
5. Tapar con film transparente y ponerlo a enfriar en el frigo unas 4 horas para que cuaje
6. Desmoldar y servir con el caramelo por encima. Opcional: Adornar con nata montada (yo lo obvié, porque no me gusta la nata)

Como dice mi amiga Virginia en su última entrada, con las prisas no pude hacer una buena foto, puesto que no lo desmoldé hasta llegar a la casa donde era la cena y solo tenía el móvil para poder hacerla justo antes de comer. Pero al menos os sirve para tener una idea, aunque con fotos así debo decir que estaba mucho más rico de lo que pintaba...

Flan de arroz con leche (Thermomix)

Hace un par de días me dispuse a buscar un disfraz para una fiesta de cumpleaños. Y dónde lo encuentro yo en estas fechas...? Se me ocurrió que seguro en un bazar chino de esos grandísimos tendrían. No encontré lo que buscaba, pero en su lugar descubrí una colección de minilibros de recetas a precio casi ridículo con varios títulos, uno de ellos era de thermomix.

Ojeándolo pude ver montones de recetas que no había visto antes, y me parecieron muy interesantes. La mayoría fáciles, rápidas y con muy buena pinta. Decidí ponerlo a prueba inmediatamente. Y este fue el resultado, que os recomiendo, o más bien recomienda mi familia, que ya lo ha probado y les ha encantado.

A los que nos gusta el arroz con leche sabemos que en la thermomix sale riquísimo, pero requiere al menos una hora... Hoy os propongo una receta igual de rica y mucho más rápida. Os sorprenderá.

Ingredientes:

- 250g azúcar (o 200g azúcar y caramelo líquido)
- 100g arroz
- la cáscara o ralladura de un limón (si la parte blanca)
- 3 huevos
- 600g de leche

Preparación:

1. Si deseas preparar el caramelo de forma casera, poner al fuego una flanera con 50g de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Cuando el azúcar comience a coger color, apartar la flanera del fuego u moverla en todos los sentidos para que se extienda bien el caramelo por el fondo y las paredes. Reservar. Si prefieres la comodidad, siempre podrás prescindir de este paso y usar el caramelo que venden ya envasado.
2. Echar en el vaso el resto del azúcar (200g) y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Si has optado por la cáscara en vez de la ralladura, puedes añadirlo en este paso para que se pulverice junto con el azúcar. Añadir el arroz y pulverizarlo a la misma velocidad durante 30 segundos más. Incorporar la ralladura de limón si no usaste anteriormente la ralladura.
3. Agregar los huevos y la leche, y programar 12 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.
4. A continuación echar la crema en la flanera caramelizada y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
5. Introducir el flan en el frigorífico antes de desmoldar.

ACTUALIZACIÓN`PARA QUIEN NO TENGA THERMOMIX:
Hace no mucho quise hacer unas magdalenas especiales para celíacos en las que se usaba harina de arroz. Como no tenía, pulvericé arroz en la Thermomix con el fin de obtenerla. He estado pensando, aunque no lo he probado, que la gente que no disponga de Thermomix para hacer esta receta, podría usarse quizás harina de arroz, que es lo que se viene a obtener tras el segundo paso, y azúcar glass, que es lo que se obtiene de la pulverización del azúcar.
Todo ello batido con el resto de ingredientes y llevado al fuego.
¿Alguien se atreve a hacerlo y me cuenta si le ha salido bien el experimento...??

BIZCO-PUDDING DE QUESO Y BAILEYS (TMX)

Otra receta con baileys para que aprovechéis la botella que comprásteis para aquella receta que puse hace muy poquito de magdalenas con baileys y pepitas de choco 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 240 gr. de azúcar

- 1 tarrina de queso batido semidesnatado (500gr.) (mercadona lo tiene)

- 100 gr. de licor de crema catalana (baileys en este caso)

- 80 gr. de aceite de girasol

- 210 gr. de harina de trigo

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 pizca de sal

Preparación:

- Encender el horno a 180º

- Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con el vaso

bien limpio 4 minutos en vel 3 ½ temperatura 37ºC y reservar.

- Sin lavar el vaso ni quitar la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y

mezclar durante 30 segundos en vel. 3

- Pasado este tiempo añadir el aceite y el licor y remover durante 15 segundos en

la misma velocidad.

- Incorporar la harina con la levadura y la pizca de sal y mezclar durante 15

segundos vel. 2. (yo 5 seg. Vel. 6)

- Verter la masa en el bol de las claras y mezclar con movimientos suaves.

- Engrasar un molde, volcar la mezcla y hornear a una temperatura de 180º

durante 35 minutos (comprobar siempre el punto de cocción con varilla, que al introducirla en el bizcocho salga limpia. En mi caso, lo dejé más tiempo de lo aconsejado, y la textura quedó diferente, aunque muy rico también)

Sale una delicia muuuuuy jugosita!!!

Cupcakes de brownie con galleta oreo y frosting de chocolate cheese cream

Siguiendo la receta de Keyks, me animé a hacer estos deliciosos cupcakes de brownie con galleta oreo, personalizándolos con cobertura de chocolate y queso. Os puedo asegurar que son una auténtica delicia! Creo que es de las cosas más ricas que haya hecho. Allí donde los llevo, su éxito es total. Y si no, ya me contaréis.

PARA LOS MUFFINS

Ingredientes:
3 huevos (aprox. 200 gramos)
200 gr. de chocolate (igual peso que los huevos)
200 gr. de azúcar (igual peso que los huevos)
90 gr. harina 
100 gr. mantequilla 
1 galleta Oreo por cada magdalena
Pizquitas de chocolate

Preparación:

Se mezclan por un lado los huevos con el azúcar, mientras que por otro lado vamos derritiendo el chocolate con la mantequilla en el microondas. A la mezcla de los huevos le incorporamos poco a poco la harina y una vez unido incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla. Separamos las dos partes de la galleta, y ponemos primero la galleta que tiene adherida la crema en el fondo de la cápsula, luego masa de brownie, la otra parte de la galleta oreo, más masa de brownie y por último pizquitas de chocolate. Introducimos en el horno a 160º unos 15-20 minutos

PARA EL FROSTING DE CHOCOLATE CHEESE CREAM:

Ingredientes: 

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)
1 cucharada de mantequilla
90 gr. de azúcar glass
125 gr. de queso crema

Preparación:

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las varillas de nuevo.

Colocar en una manga pastelera y cubrir los muffins. Adornar al gusto



Lástima que con la gula y tener que llevármelos a otra casa para merendar se me olvidase hacerle  foto del corte transversal, para que se viesen las galletas oreo dentro. Pero tengo esta foto que publicó una amiga en su facebook para presumir de magdalenas que le habían regalado, ejeje

BIZCOCHO DE CALABAZA

A veces, cuando compro la calabaza para mi famosa lasaña, son demasiado grandes, y me sobra un poco, o un bastante, dependiendo de la ocasión. Y ojeando recetas, encontré esta de un bizcocho, ideal para poder aprovechar si no me apetece lo que suelo hacer cuando me sobra, que es una cremita riquísima de calabaza (receta ya para otra ocasión...)

Foto realizada con el móvil

Ahí van los ingredientes para este bizcochito:

- 250 gr de calabaza (cruda y limpia)
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 70 gr de aceite de oliva
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura química


Preparación en Thermomix:

La calabaza la hacemos dados de 2-3 centímetros y la ponemos en el vaso se le pone un poco de sal y se cubre de agua la cocemos 15 min 100º vel 1 (yo he puesto la calabaza 10 min. en el microondas a máxima potencia).
Escurrimos bien el agua, añadimos el azúcar y mezclamos 2 min vel 5.
Programamos 5 min vel 2 y ponemos en marcha. Por el brocal vamos añadiendo los
huevos de uno en uno, seguidos del aceite y por último la harina y la levadura.
Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 20 min

Ya estoy pensando en hacer otra versión en la que la calabaza no se cueza tanto y no quede hecha puré, a ver qué tal saldría con tropezoncitos...
Esta versión al menos sé que tuvo éxito (tuneada tras la foto con mermelada de melón casera que me regaló una amiga, y cobertura de avellanas prefabricada)

Arroz con calabacines (Thermomix)

Hay gente que dice que no le sale demasiado bien el arroz en la Thermomix. Por lo general no suelo preparar con frecuencia arroz en Thermomix, pero esta receta es sencillísima y queda delicioso. 

INGREDIENTES

Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:

Arroz:

400 gr de arroz Basmati. Yo he usado un arroz aromático Thai Jazmín de Mercadona, y ha quedado riquísimo
800 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de sal
pimienta negra recién molida 

Calabacines:
500 gr de calabacines sin pelar (aproximadamente)
6 dientes de ajo 
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 Cacitos de Caldo Vegetal Knorr (en su defecto, uno o dos cubitos de caldo de verduras)
Un poco de pimienta negra recién molida

Queso rallado al gusto para espolvorear una vez terminado

PREPARACIÓN:

Primero cocemos el arroz basmati. Para ello ponemos el agua en el vaso junto con la sal y el aceite de oliva. Ponemos el arroz en el cestillo y programamos 20min Temp. Varoma Veloc. 5. 

Una vez que el arroz esté listo lo reservamos en una fuente mientras hacemos el sofrito.

Ahora, sin lavar el vaso, troceamos los ajos 5seg. velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y añadimos el aceite de oliva. Programamos 10min, Temp Varoma y Velocidad Cuchara. Cuando termine el tiempo, añadimos los calabacines en trozos grandes, troceamos 4 segundos en velocidad 4, y ponemos la mariposa en las cuchilla. Añadimos la pimienta y el Caldo Vegetal. Programamos 15min. Temp. Varoma Velocidad Cuchara.

Cuando termine volcamos los calabacines encima del arroz que tenemos reservado en la fuente y lo mezclamos todo muy bien.

Si se desea, se puede espolvorear con queso rallado para que asemeje más a un risotto.

Tortilla de calabacín (Thermomix y tradicional)

Esta tortilla la hago muy a menudo, porque es sencilla y gusta siempre. Queda muy jugosita, casi que la prefiero a la tortilla de patatas. Probadla y juzgaréis

Ingredientes:

600 g calabacín

200 g cebolla

2 diente de ajo

1/2 cubilete cuscús (para hacerlo de forma tradicional, usar medio vaso de vino como medida aproximada)

10 huevos

1 cubilete aceite de oliva (yo procuro usar algo menos para que me quede un poco más ligera)

Perejil picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra para cuajar la tortilla

Preparación:

1. Trocear el calabacín y la cebolla (os recomiendo los consejos de Velocidadcuchara.com para hacerlo al tamaño justo)
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite y un poco de sal. Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1. Terminado el tiempo, añadir el cuscús y programar 2 minutos más. Escurrir y reservar.
3. Echar los huevos en el vaso, habiendo retirado previamente la mariposa, junto con el diente de ajo, sal y pimienta. Triturar 10 segundos velocidad 6 para que se mezcle todo bien. Añadir el calabacín, el perejil picado, sal y pimienta al gusto y mezclar velocidad 1-2 durante unos segundos (si no queda bien mezclado, termino de remover con la espátula)
4. Cuajar en la sartén o en el horno. Para hacerlo en sartén suelo usar el nivel 3 de temperatura, para que se vaya cuajando poco a poco por dentro sin que se queme por fuera.

Método tradicional:
Trocear los calabacines y las cebollas, y seguir el procedimiento con el salteado manual en el fuego de los ingredientes, y el posterior batido a mano de los huevos. Quedará igual de rica


Curiosidades:

• El cuscús absorbe el exceso de agua y le da una agradable consistencia
• Si se cambia el perejil por hierbabuena obtendréis una tortilla muy original
• Hay quien añade dados de queso de cabra a esta tortilla. Es un sabor que casa muy bien con el calabacín

Magdalenas de Baileys con pepitas de chocolate

Tras meses sin publicar nada se me acumulan las recetas. Tengo hasta fotos de magdalenas que no recuerdo cómo hice! Un desastre... Pero vamos a intentar poner un poco de remedio...


Hace un par de meses hice esta receta, y salió tan rica que repetí poco después. Me las llevé al trabajo y no os imagináis cómo me lo agradecieron...!


La primera vez intenté hacer un bizcocho con esa masa, pero no me gustó cómo quedó tras el horneado, muy tostado por algunas zonas, sin terminar de cuajar uniformemente. Esa vez hice también algunas magdalenas con la masa sobrante, y me gustó mucho más el resultado, además de que tarda mucho menos en hornearse!


Os animáis? Desde luego que os lo aconsejo, porque están deliciosas!!

La imagen no es de gran calidad porque la hice a prisa con el móvil con las pocas que quedaban en el trabajo, ejeje

Ingredientes:
* 375 gr. de harina de trigo (yo suelo usar harina de fuerza)
* 250 gr. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
* 250 gr. azúcar
* 200 ml. de Baileys (crema de whisky)
* 4 huevos
* 1 sobre de levadura química
* Sal
* 20 gr. de azúcar en polvo
* Pepitas de chocolate al gusto




Preparación:
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso.
- Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la
levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el
Baileys.
- Echar la masa en moldes para magdalenas y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Si queréis darle un puntito más crujiente y sabroso, espolvorear con azúcar antes del horneado.
- Hornear aproximadamente unos 10-15 minutos. Yo personalmente prefiero mirar para saber el tiempo exacto, y comprobarlo pinchándolas. Si el palillo que usas para pincharlas sale limpio, es el momento de sacarlas del horno)

Helado tricolor

Vi en la tele un programa en el que hablaban de que ahora se ha puesto de moda los postres más sofisticados en las bodas en lugar de la tradicional tarta nupcial. Y al ver éste, me enamoré enseguida, tenía que probar a hacerlo en cuanto tuviera una oportunidad. Sólo conocía los ingredientes de cada capa, e investigando un poco, e imaginando un poco, salió esta delicia.

Este es un postre que triunfa seguro!! Lo hice por primera vez para una cena entre amigos, y resultó un éxito total! De hecho, uno de esos amigos dice desde entonces que si se casa el postre de su boda me va a tocar hacerlo a mí, ejeje

La verdad es que la combinación de texturas, sabores y colores es todo un acierto.
Ahí va la receta, según el orden de las capas:


GELATINA DE MIEL


Ingredientes:

• 150g de miel
• 250g de agua
• hojas de gelatina neutra (según las instrucciones, para ese peso pueden ser 3-4 hojas)

Calentar la miel junto al agua. Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego. Añadir las hojas de gelatina, repartir en recipientes individuales y dejar enfriar. Una vez ha disminuido la temperatura, meter en el frigorífico para que termine de cuajar.

HELADO DE QUESO


Ingredientes

• 400 gr de queso de untar
• 200 gr azúcar
• 100 gr de nata liquida
• 100 gr de leche

ELABORACION

Poner todo en el vaso y programar 6 min, 90ºC, vel 6. Refrigerar en frigorífico.

Si teneis heladora, meter en la heladora y una vez hecho el helado congelar en un recipiente con tapa.

Si no teneis heladora, meter directamente al congelador y si podeis sacarlo cada 45 min-1 hora, le dais una agitadita con una varilla. Realizar esta operación tantas veces como querais, es simplemente para que quede mas cremosito.

Si no teneis tiempo o no os apetece, meterlo directamente al congelador y ya está, queda igual de bueno, pero algo menos cremoso.

Yo lo hice solamente metiéndolo en el congelador y quedó estupendo.


SORBETE DE MANZANA VERDE:


Ingredientes:

• 2-3 manzanas verdes (Granny Smith)
• Almíbar (yo lo hice casero calentando azúcar con agua)
• Licor de manzana verde

La verdad es que las cantidades de esta parte las hago un poco a ojo, según el dulzor deseado y el punto de alcohol que quieras darle al sorbete. Introducir en la thermomix los ingredientes e ir aumentando progresivamente la velocidad hasta llegar al máximo. Comprobar textura. Si aun está demasiado espeso se puede añadir un poco más de almíbar, o de licor (o de agua si no se desea tanto dulzor)

Mejor realizarlo poco antes de servir, para que no se derrita, o no se quede demasiado sólido si se mantiene en el congelador

Para montarlo, dejar un poco antes el helado fuera del congelador, para que tenga la consistencia adecuada y pueda ser manejado sin dificultad. Una vez colocado sobre los recipientes con la gelatina ya solidificada, terminar añadiendo el sorbete de manzana.
Otra opción es prepararlo todo, meterlo en el congelador, y sacarlo unos minutos antes para que adquiera la consistencia adecuada.

Veréis como es un triunfo asegurado. Yo ya estoy deseando probar a hacerlo con nuevos sabores de sorbete, y es que este helado admite casi cualquier combinación!!

Cupcakes de fresa y yogur con cobertura de chocolate blanco

Era el cumpleaños de mi hermana pequeña y quería prepararle algo especial. Le gusta el chocolate blanco sobre todos los demás, y el color rosa, así que se me ocurrió hacerle unos cupcakes de fresa y yogur con cobertura de chocolate blanco teñido de rosa.

Los muffins de esta receta debo decir que quedaron deliciosos, muy jugosos como suele suceder en todas las recetas que llevan fruta, y la cobertura de ganaché de chocolate blanco le iba a las fresas que ni pintado.

INGREDIENTES:

• 260g harina
• 2.5 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 200g de fresas
• 1 huevo
• 180g de azúcar
• 100 ml de aceite
• 250ml de yogur

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal
Limpiar y secar las fresas. Se puede guardar alguna para decorar
Cortar las fresas en trozos grandes y añadirlas a la mezcla anterior
Batir el huevo; añadir el azúcar, el aceite y el yogur y remover todo. Incorporar la mezcla de harina y remover todo.
Verter la masa en los moldes para muffins (engrasar si no se usan cápsulas) y hornear entre 20 y 25 minutos a media altura. Dejar reposar los muffins dentro del molde unos 5 minutos.

Para el GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO usé la receta de Virginia
Prefiero no usar el estabilizador de nata, porque he probado con y sin, y siempre que lo he usado, a mí particularmente no me gusta con estabilizador, no sé cómo lo hago, pero no me queda nada homogéneo, como con grumos, no estéticamente no me gusta la textura (en el sabor no se nota)

Al ganaché le añadí unas gotas de colorante rosa, que mi hermana está loca por ese color, y como colofón unas obleas de Hello Kitty que hicieron que quedasen monísimos.

A mi hermana desde luego les encantó. De hecho lo demostró diciendo cuando salíamos de casa y los dejó en la nevera que a quien se atreviese a comerse uno de sus pastelitos le dejaba de hablar, con eso lo digo todo... ;)

Muffins de plátano

Me gustan los muffins de fruta porque resultan muy jugosos. Para éste aproveché unos plátanos que comenzaban a ponerse demasiado maduros (aquí no se tira nada!!)

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de zumoa de limón
• 250 g de plátanos
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 80 ml de aceite vegetal
• 250 g de yogur natural
• 100 g de cobertura de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Precalientar el horno a 180º C (a 160º C si es de aire). Poner los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas
2. Pelar los plátanos, cortarlos en dados y rociarlos con el zumo de limón. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico
3. Batir el huevo e incorporar el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y el yogur. Agregar el plátano y la mezcla de harina y mover bien hasta que quede homogéneo. Distribuir la masa entre los moldes
4. Cocer los muffins en el nivel medio del horno unos 30 minutos (o hasta que al pincharlos salga la aguja limpia) Una vez cocidos, dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Después retirar del molde y dejar enfriar.
5. Fundir la cobertura de chocolate (en mi caso hice un ganaché con nata y un poquito de mantequilla). Cubrir/Decorar.

Mi primer experimento con la glasa: las magdalenas flurorescentes

Hace casi un año que empecé a empecé a interesarme por el mundo de la respostería. Siempre me ha gustado, pero fue entonces cuando empecé a curiosear por internet. Descubrí entonces las mil maravillas que se podían hacer, no sólo ricas para el paladar, sino que también para la vista.

Fue así como conocí a Virginia y María. Y así como compré mis primeros colorantes.

Cuando los recibí estaba loca por probarlos. Así que pensé en algo rápido y sencillito, como unos cupcakes, y cubrirlos con una glasa de colores.

Una de las primeras páginas que empecé a seguir fue El Rincón de Bea, creo que ya conocida por todos en el mundo blogero reposteril. De ahí saqué la receta para mis primeros cupcakes:

INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes medianos):

110 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

180 gr. azúcar blanquilla

2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos

125 gr. harina con levadura ( bizcochona, self-raising), tamizada

120 gr. harina todo uso, tamizada

125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.

Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.

Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.

Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.
Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.

Cuidadosamente añadiremos las tres cucharadas de mermelada y la mezclaremos con la masa, pero que no quede totalmente incorporada. La idea es que queden restos de mermelada en la masa.

Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.

Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.

Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y quedaron deliciosos!

Para la glasa, debo insistir, tal como dice Bea, que no vale el azúcar glass hecho en casa con la thermomix, puesto que es cierto que la textura no es igual, mucho menos fina. Vamos, que probé aquella vez y nunca más los vuelvo a hacer así...

La verdad es que no recuerdo qué proporción de azúcar usé con qué cantidad de claras de huevo para hacer este experimento tan radiactivo...

Fue un amigo al que le regalé unos cuantos para que colaborase con mi operación bikini el que las bautizó como las magdalenas fluorescentes. Pero quedó encantadísimo.