Magdalenas de manzana a la vainilla y canela

Venga, vamos a sacudirnos la pereza de publicar...
Visto que a pesar de que no actualizo sigo haciendo seguidores, habrá que actualizar ésto...
Esta entrada va dedicada a Octavio, compañero de trabajo, que me ha confesado que me sigue y que le encantó la tortilla de calabacín. Como me ha pedido que publique, ahí va una recetilla nueva. Y es que me debo a mis seguidores, ejeje


Me gustan mucho las magdalenas de frutas porque son las más jugosas. Vamos a aprovechar la fruta de temporada, la manzana. Vamos a aprovecharlas para hacer estos pastelillos de manzana a la vainilla y canela

Octavio, ¿no te suena el mantel? Ejeje

INGREDIENTES

• 250g de manzanas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125g de azúcar
• 1 sobre de azúcar a la vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)
• 80 ml de aceite vegetal
• 250g de yogur
• canela al gusto (a mí, que me gusta, una cucharada grande)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC (con la función de aire activada, 160ºC) Coloque los moldes de papel de magdalenas en un molde múltiple para magdalenas
2. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en dados. Rociarlas con el zumo. 
3. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato
4. Batir el huevo y agregar los dos tipos de azúcar (o el azúcar y la esencia de vainilla), el aceite y el yogur. Incorporarlo a la mezcla de harina y mezclar bien. Añadir la manzana. Distribuir la pasta resultante entre los moldes y alisar la superficie
5. Cocer los pastelillos en el nivel medio del horno unos 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Quería haber hecho cupcakes, pero me pilló el tiempo y no pude añadirle ninguna cobertura. Aun así, estaban deliciosos,muy jugositos.

Cupcakes de brownie con galleta oreo y frosting de chocolate cheese cream

Siguiendo la receta de Keyks, me animé a hacer estos deliciosos cupcakes de brownie con galleta oreo, personalizándolos con cobertura de chocolate y queso. Os puedo asegurar que son una auténtica delicia! Creo que es de las cosas más ricas que haya hecho. Allí donde los llevo, su éxito es total. Y si no, ya me contaréis.

PARA LOS MUFFINS

Ingredientes:
3 huevos (aprox. 200 gramos)
200 gr. de chocolate (igual peso que los huevos)
200 gr. de azúcar (igual peso que los huevos)
90 gr. harina 
100 gr. mantequilla 
1 galleta Oreo por cada magdalena
Pizquitas de chocolate

Preparación:

Se mezclan por un lado los huevos con el azúcar, mientras que por otro lado vamos derritiendo el chocolate con la mantequilla en el microondas. A la mezcla de los huevos le incorporamos poco a poco la harina y una vez unido incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla. Separamos las dos partes de la galleta, y ponemos primero la galleta que tiene adherida la crema en el fondo de la cápsula, luego masa de brownie, la otra parte de la galleta oreo, más masa de brownie y por último pizquitas de chocolate. Introducimos en el horno a 160º unos 15-20 minutos

PARA EL FROSTING DE CHOCOLATE CHEESE CREAM:

Ingredientes: 

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)
1 cucharada de mantequilla
90 gr. de azúcar glass
125 gr. de queso crema

Preparación:

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las varillas de nuevo.

Colocar en una manga pastelera y cubrir los muffins. Adornar al gusto



Lástima que con la gula y tener que llevármelos a otra casa para merendar se me olvidase hacerle  foto del corte transversal, para que se viesen las galletas oreo dentro. Pero tengo esta foto que publicó una amiga en su facebook para presumir de magdalenas que le habían regalado, ejeje

Magdalenas de Baileys con pepitas de chocolate

Tras meses sin publicar nada se me acumulan las recetas. Tengo hasta fotos de magdalenas que no recuerdo cómo hice! Un desastre... Pero vamos a intentar poner un poco de remedio...


Hace un par de meses hice esta receta, y salió tan rica que repetí poco después. Me las llevé al trabajo y no os imagináis cómo me lo agradecieron...!


La primera vez intenté hacer un bizcocho con esa masa, pero no me gustó cómo quedó tras el horneado, muy tostado por algunas zonas, sin terminar de cuajar uniformemente. Esa vez hice también algunas magdalenas con la masa sobrante, y me gustó mucho más el resultado, además de que tarda mucho menos en hornearse!


Os animáis? Desde luego que os lo aconsejo, porque están deliciosas!!

La imagen no es de gran calidad porque la hice a prisa con el móvil con las pocas que quedaban en el trabajo, ejeje

Ingredientes:
* 375 gr. de harina de trigo (yo suelo usar harina de fuerza)
* 250 gr. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
* 250 gr. azúcar
* 200 ml. de Baileys (crema de whisky)
* 4 huevos
* 1 sobre de levadura química
* Sal
* 20 gr. de azúcar en polvo
* Pepitas de chocolate al gusto




Preparación:
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso.
- Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la
levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el
Baileys.
- Echar la masa en moldes para magdalenas y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Si queréis darle un puntito más crujiente y sabroso, espolvorear con azúcar antes del horneado.
- Hornear aproximadamente unos 10-15 minutos. Yo personalmente prefiero mirar para saber el tiempo exacto, y comprobarlo pinchándolas. Si el palillo que usas para pincharlas sale limpio, es el momento de sacarlas del horno)

Cupcakes de fresa y yogur con cobertura de chocolate blanco

Era el cumpleaños de mi hermana pequeña y quería prepararle algo especial. Le gusta el chocolate blanco sobre todos los demás, y el color rosa, así que se me ocurrió hacerle unos cupcakes de fresa y yogur con cobertura de chocolate blanco teñido de rosa.

Los muffins de esta receta debo decir que quedaron deliciosos, muy jugosos como suele suceder en todas las recetas que llevan fruta, y la cobertura de ganaché de chocolate blanco le iba a las fresas que ni pintado.

INGREDIENTES:

• 260g harina
• 2.5 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 200g de fresas
• 1 huevo
• 180g de azúcar
• 100 ml de aceite
• 250ml de yogur

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal
Limpiar y secar las fresas. Se puede guardar alguna para decorar
Cortar las fresas en trozos grandes y añadirlas a la mezcla anterior
Batir el huevo; añadir el azúcar, el aceite y el yogur y remover todo. Incorporar la mezcla de harina y remover todo.
Verter la masa en los moldes para muffins (engrasar si no se usan cápsulas) y hornear entre 20 y 25 minutos a media altura. Dejar reposar los muffins dentro del molde unos 5 minutos.

Para el GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO usé la receta de Virginia
Prefiero no usar el estabilizador de nata, porque he probado con y sin, y siempre que lo he usado, a mí particularmente no me gusta con estabilizador, no sé cómo lo hago, pero no me queda nada homogéneo, como con grumos, no estéticamente no me gusta la textura (en el sabor no se nota)

Al ganaché le añadí unas gotas de colorante rosa, que mi hermana está loca por ese color, y como colofón unas obleas de Hello Kitty que hicieron que quedasen monísimos.

A mi hermana desde luego les encantó. De hecho lo demostró diciendo cuando salíamos de casa y los dejó en la nevera que a quien se atreviese a comerse uno de sus pastelitos le dejaba de hablar, con eso lo digo todo... ;)

Muffins de plátano

Me gustan los muffins de fruta porque resultan muy jugosos. Para éste aproveché unos plátanos que comenzaban a ponerse demasiado maduros (aquí no se tira nada!!)

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de zumoa de limón
• 250 g de plátanos
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 80 ml de aceite vegetal
• 250 g de yogur natural
• 100 g de cobertura de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Precalientar el horno a 180º C (a 160º C si es de aire). Poner los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas
2. Pelar los plátanos, cortarlos en dados y rociarlos con el zumo de limón. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico
3. Batir el huevo e incorporar el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y el yogur. Agregar el plátano y la mezcla de harina y mover bien hasta que quede homogéneo. Distribuir la masa entre los moldes
4. Cocer los muffins en el nivel medio del horno unos 30 minutos (o hasta que al pincharlos salga la aguja limpia) Una vez cocidos, dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Después retirar del molde y dejar enfriar.
5. Fundir la cobertura de chocolate (en mi caso hice un ganaché con nata y un poquito de mantequilla). Cubrir/Decorar.

Mi primer experimento con la glasa: las magdalenas flurorescentes

Hace casi un año que empecé a empecé a interesarme por el mundo de la respostería. Siempre me ha gustado, pero fue entonces cuando empecé a curiosear por internet. Descubrí entonces las mil maravillas que se podían hacer, no sólo ricas para el paladar, sino que también para la vista.

Fue así como conocí a Virginia y María. Y así como compré mis primeros colorantes.

Cuando los recibí estaba loca por probarlos. Así que pensé en algo rápido y sencillito, como unos cupcakes, y cubrirlos con una glasa de colores.

Una de las primeras páginas que empecé a seguir fue El Rincón de Bea, creo que ya conocida por todos en el mundo blogero reposteril. De ahí saqué la receta para mis primeros cupcakes:

INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes medianos):

110 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

180 gr. azúcar blanquilla

2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos

125 gr. harina con levadura ( bizcochona, self-raising), tamizada

120 gr. harina todo uso, tamizada

125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.

Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.

Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.

Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.
Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.

Cuidadosamente añadiremos las tres cucharadas de mermelada y la mezclaremos con la masa, pero que no quede totalmente incorporada. La idea es que queden restos de mermelada en la masa.

Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.

Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.

Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y quedaron deliciosos!

Para la glasa, debo insistir, tal como dice Bea, que no vale el azúcar glass hecho en casa con la thermomix, puesto que es cierto que la textura no es igual, mucho menos fina. Vamos, que probé aquella vez y nunca más los vuelvo a hacer así...

La verdad es que no recuerdo qué proporción de azúcar usé con qué cantidad de claras de huevo para hacer este experimento tan radiactivo...

Fue un amigo al que le regalé unos cuantos para que colaborase con mi operación bikini el que las bautizó como las magdalenas fluorescentes. Pero quedó encantadísimo.