Tarta de queso de limón (Thermomix)

Ingredientes:

Para la base:

• 250g de galletas al gusto
• 80g de mantequilla (o usar 50-60g de mantequilla y 30-20g de licor al gusto, por ejemplo limoncello)

Para el relleno:

• 500 ml de nata (yo usé 400 ml de nata y 100 ml de leche)
• 2 tarrinas de queso crema, tipo Philadelphia
• 200 ml de leche condensada
• El zumo de un limón
• 2 sobres de gelatina de limón

Preparación

Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla (y licor si se ha optado por ello) y programar 2 minutos 37ºC velocidad 4

Verter la masa resultante en un molde desmontable y forrar con ella la base. Para que quede bien planita podéis ayudaros de la base de un vaso, o una cuchara, que ayudará a compactar la masa. Guardar en la nevera e ir preparando mientras el relleno.

Para el relleno verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 minutos 90ºC  vel. 4 1/2. Al terminar verter sobre la base, dejar que se enfríe y meter en la nevera. Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada (mejor esperar a que solidifique un poco antes de verterla sobre la tarta, especialmente si se usa molde desmontable, porque se corre el riesgo de que la gelatina demasiado líquida se filtre por los lados -lo cual me sucedió-)

Pim pam pum... fuego! (TMX)

Aunque os parezca mentira, ese es el nombre de la receta. Se trata de una especie de flan con textura cremosa y pedacitos de frutas en almíbar.

Hace unos días me invitaron a una cena con temática brasileña, cocinada por una amiga de este país. Como siempre, me ofrecí a colaborar, llevando el postre, que es lo que más me gusta hacer. Pero me pidieron que hiciera algo exótico, que llevase piña, por ejemplo. Y no disponía tampoco de mucho tiempo para cocinar. Así que me puse a buscar entre los miles de recetas de thermomix que tengo algún dulce que cumpliese con estas características. Lo encontré rápido. Y lo bueno es que gustó mucho a todo el mundo. De hecho me pidieron la receta. Así que aquí la comparto para quien tenga interés.

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada pequeño
• Un bote de leche Ideal (leche evaporada)
• Un bote de leche normal (usar como medida del bote vacío de leche condensada)
• 2 paquetes de gelatina Royal de piña o limón
• Un bote de 1/2 kilo de frutas tropicales o piña en su jugo. Usé un bote pequeño de piña y uno de papaya, quitando un poco del jugo
• Bizcochos de soletilla
• Licor: Gran Manier, Cointreau, ron...

Preparación en Thermomix:

1. Caramelizar un molde grande para plum-cake, o dos de un litro
2. Verter todas las leches y la gelatina en el vaso y programar 4 minutos 70º, velocidad 4
3. A continuación incorporar las frutas en trocitos pequeños con su jugo y mezclar 10 segundos velocidad 1 y 1/2 (yo previamente para conseguir los trocitos pequeños de fruta las había puesto antes de empezar el procedimiento unos 4 segundos velocidad 3 1/2 -4 -aproximadamente, mirar el tamaño deseado-)
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado. Colocar sobre la superficie los bizcochos ligeramente humedecidos en el licor elegido (en mi caso hice una mezcla de leche y ron, y los fui empapando con el líquido resultante)
5. Tapar con film transparente y ponerlo a enfriar en el frigo unas 4 horas para que cuaje
6. Desmoldar y servir con el caramelo por encima. Opcional: Adornar con nata montada (yo lo obvié, porque no me gusta la nata)

Como dice mi amiga Virginia en su última entrada, con las prisas no pude hacer una buena foto, puesto que no lo desmoldé hasta llegar a la casa donde era la cena y solo tenía el móvil para poder hacerla justo antes de comer. Pero al menos os sirve para tener una idea, aunque con fotos así debo decir que estaba mucho más rico de lo que pintaba...

Flan de arroz con leche (Thermomix)

Hace un par de días me dispuse a buscar un disfraz para una fiesta de cumpleaños. Y dónde lo encuentro yo en estas fechas...? Se me ocurrió que seguro en un bazar chino de esos grandísimos tendrían. No encontré lo que buscaba, pero en su lugar descubrí una colección de minilibros de recetas a precio casi ridículo con varios títulos, uno de ellos era de thermomix.

Ojeándolo pude ver montones de recetas que no había visto antes, y me parecieron muy interesantes. La mayoría fáciles, rápidas y con muy buena pinta. Decidí ponerlo a prueba inmediatamente. Y este fue el resultado, que os recomiendo, o más bien recomienda mi familia, que ya lo ha probado y les ha encantado.

A los que nos gusta el arroz con leche sabemos que en la thermomix sale riquísimo, pero requiere al menos una hora... Hoy os propongo una receta igual de rica y mucho más rápida. Os sorprenderá.

Ingredientes:

- 250g azúcar (o 200g azúcar y caramelo líquido)
- 100g arroz
- la cáscara o ralladura de un limón (si la parte blanca)
- 3 huevos
- 600g de leche

Preparación:

1. Si deseas preparar el caramelo de forma casera, poner al fuego una flanera con 50g de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Cuando el azúcar comience a coger color, apartar la flanera del fuego u moverla en todos los sentidos para que se extienda bien el caramelo por el fondo y las paredes. Reservar. Si prefieres la comodidad, siempre podrás prescindir de este paso y usar el caramelo que venden ya envasado.
2. Echar en el vaso el resto del azúcar (200g) y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Si has optado por la cáscara en vez de la ralladura, puedes añadirlo en este paso para que se pulverice junto con el azúcar. Añadir el arroz y pulverizarlo a la misma velocidad durante 30 segundos más. Incorporar la ralladura de limón si no usaste anteriormente la ralladura.
3. Agregar los huevos y la leche, y programar 12 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.
4. A continuación echar la crema en la flanera caramelizada y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
5. Introducir el flan en el frigorífico antes de desmoldar.

ACTUALIZACIÓN`PARA QUIEN NO TENGA THERMOMIX:
Hace no mucho quise hacer unas magdalenas especiales para celíacos en las que se usaba harina de arroz. Como no tenía, pulvericé arroz en la Thermomix con el fin de obtenerla. He estado pensando, aunque no lo he probado, que la gente que no disponga de Thermomix para hacer esta receta, podría usarse quizás harina de arroz, que es lo que se viene a obtener tras el segundo paso, y azúcar glass, que es lo que se obtiene de la pulverización del azúcar.
Todo ello batido con el resto de ingredientes y llevado al fuego.
¿Alguien se atreve a hacerlo y me cuenta si le ha salido bien el experimento...??

BIZCO-PUDDING DE QUESO Y BAILEYS (TMX)

Otra receta con baileys para que aprovechéis la botella que comprásteis para aquella receta que puse hace muy poquito de magdalenas con baileys y pepitas de choco 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 240 gr. de azúcar

- 1 tarrina de queso batido semidesnatado (500gr.) (mercadona lo tiene)

- 100 gr. de licor de crema catalana (baileys en este caso)

- 80 gr. de aceite de girasol

- 210 gr. de harina de trigo

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 pizca de sal

Preparación:

- Encender el horno a 180º

- Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con el vaso

bien limpio 4 minutos en vel 3 ½ temperatura 37ºC y reservar.

- Sin lavar el vaso ni quitar la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y

mezclar durante 30 segundos en vel. 3

- Pasado este tiempo añadir el aceite y el licor y remover durante 15 segundos en

la misma velocidad.

- Incorporar la harina con la levadura y la pizca de sal y mezclar durante 15

segundos vel. 2. (yo 5 seg. Vel. 6)

- Verter la masa en el bol de las claras y mezclar con movimientos suaves.

- Engrasar un molde, volcar la mezcla y hornear a una temperatura de 180º

durante 35 minutos (comprobar siempre el punto de cocción con varilla, que al introducirla en el bizcocho salga limpia. En mi caso, lo dejé más tiempo de lo aconsejado, y la textura quedó diferente, aunque muy rico también)

Sale una delicia muuuuuy jugosita!!!

Arroz con calabacines (Thermomix)

Hay gente que dice que no le sale demasiado bien el arroz en la Thermomix. Por lo general no suelo preparar con frecuencia arroz en Thermomix, pero esta receta es sencillísima y queda delicioso. 

INGREDIENTES

Por favor inserte los ingredientes según el siguiente orden:

Arroz:

400 gr de arroz Basmati. Yo he usado un arroz aromático Thai Jazmín de Mercadona, y ha quedado riquísimo
800 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de sal
pimienta negra recién molida 

Calabacines:
500 gr de calabacines sin pelar (aproximadamente)
6 dientes de ajo 
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 Cacitos de Caldo Vegetal Knorr (en su defecto, uno o dos cubitos de caldo de verduras)
Un poco de pimienta negra recién molida

Queso rallado al gusto para espolvorear una vez terminado

PREPARACIÓN:

Primero cocemos el arroz basmati. Para ello ponemos el agua en el vaso junto con la sal y el aceite de oliva. Ponemos el arroz en el cestillo y programamos 20min Temp. Varoma Veloc. 5. 

Una vez que el arroz esté listo lo reservamos en una fuente mientras hacemos el sofrito.

Ahora, sin lavar el vaso, troceamos los ajos 5seg. velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y añadimos el aceite de oliva. Programamos 10min, Temp Varoma y Velocidad Cuchara. Cuando termine el tiempo, añadimos los calabacines en trozos grandes, troceamos 4 segundos en velocidad 4, y ponemos la mariposa en las cuchilla. Añadimos la pimienta y el Caldo Vegetal. Programamos 15min. Temp. Varoma Velocidad Cuchara.

Cuando termine volcamos los calabacines encima del arroz que tenemos reservado en la fuente y lo mezclamos todo muy bien.

Si se desea, se puede espolvorear con queso rallado para que asemeje más a un risotto.

Tortilla de calabacín (Thermomix y tradicional)

Esta tortilla la hago muy a menudo, porque es sencilla y gusta siempre. Queda muy jugosita, casi que la prefiero a la tortilla de patatas. Probadla y juzgaréis

Ingredientes:

600 g calabacín

200 g cebolla

2 diente de ajo

1/2 cubilete cuscús (para hacerlo de forma tradicional, usar medio vaso de vino como medida aproximada)

10 huevos

1 cubilete aceite de oliva (yo procuro usar algo menos para que me quede un poco más ligera)

Perejil picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra para cuajar la tortilla

Preparación:

1. Trocear el calabacín y la cebolla (os recomiendo los consejos de Velocidadcuchara.com para hacerlo al tamaño justo)
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite y un poco de sal. Programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1. Terminado el tiempo, añadir el cuscús y programar 2 minutos más. Escurrir y reservar.
3. Echar los huevos en el vaso, habiendo retirado previamente la mariposa, junto con el diente de ajo, sal y pimienta. Triturar 10 segundos velocidad 6 para que se mezcle todo bien. Añadir el calabacín, el perejil picado, sal y pimienta al gusto y mezclar velocidad 1-2 durante unos segundos (si no queda bien mezclado, termino de remover con la espátula)
4. Cuajar en la sartén o en el horno. Para hacerlo en sartén suelo usar el nivel 3 de temperatura, para que se vaya cuajando poco a poco por dentro sin que se queme por fuera.

Método tradicional:
Trocear los calabacines y las cebollas, y seguir el procedimiento con el salteado manual en el fuego de los ingredientes, y el posterior batido a mano de los huevos. Quedará igual de rica


Curiosidades:

• El cuscús absorbe el exceso de agua y le da una agradable consistencia
• Si se cambia el perejil por hierbabuena obtendréis una tortilla muy original
• Hay quien añade dados de queso de cabra a esta tortilla. Es un sabor que casa muy bien con el calabacín

Helado tricolor

Vi en la tele un programa en el que hablaban de que ahora se ha puesto de moda los postres más sofisticados en las bodas en lugar de la tradicional tarta nupcial. Y al ver éste, me enamoré enseguida, tenía que probar a hacerlo en cuanto tuviera una oportunidad. Sólo conocía los ingredientes de cada capa, e investigando un poco, e imaginando un poco, salió esta delicia.

Este es un postre que triunfa seguro!! Lo hice por primera vez para una cena entre amigos, y resultó un éxito total! De hecho, uno de esos amigos dice desde entonces que si se casa el postre de su boda me va a tocar hacerlo a mí, ejeje

La verdad es que la combinación de texturas, sabores y colores es todo un acierto.
Ahí va la receta, según el orden de las capas:


GELATINA DE MIEL


Ingredientes:

• 150g de miel
• 250g de agua
• hojas de gelatina neutra (según las instrucciones, para ese peso pueden ser 3-4 hojas)

Calentar la miel junto al agua. Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego. Añadir las hojas de gelatina, repartir en recipientes individuales y dejar enfriar. Una vez ha disminuido la temperatura, meter en el frigorífico para que termine de cuajar.

HELADO DE QUESO


Ingredientes

• 400 gr de queso de untar
• 200 gr azúcar
• 100 gr de nata liquida
• 100 gr de leche

ELABORACION

Poner todo en el vaso y programar 6 min, 90ºC, vel 6. Refrigerar en frigorífico.

Si teneis heladora, meter en la heladora y una vez hecho el helado congelar en un recipiente con tapa.

Si no teneis heladora, meter directamente al congelador y si podeis sacarlo cada 45 min-1 hora, le dais una agitadita con una varilla. Realizar esta operación tantas veces como querais, es simplemente para que quede mas cremosito.

Si no teneis tiempo o no os apetece, meterlo directamente al congelador y ya está, queda igual de bueno, pero algo menos cremoso.

Yo lo hice solamente metiéndolo en el congelador y quedó estupendo.


SORBETE DE MANZANA VERDE:


Ingredientes:

• 2-3 manzanas verdes (Granny Smith)
• Almíbar (yo lo hice casero calentando azúcar con agua)
• Licor de manzana verde

La verdad es que las cantidades de esta parte las hago un poco a ojo, según el dulzor deseado y el punto de alcohol que quieras darle al sorbete. Introducir en la thermomix los ingredientes e ir aumentando progresivamente la velocidad hasta llegar al máximo. Comprobar textura. Si aun está demasiado espeso se puede añadir un poco más de almíbar, o de licor (o de agua si no se desea tanto dulzor)

Mejor realizarlo poco antes de servir, para que no se derrita, o no se quede demasiado sólido si se mantiene en el congelador

Para montarlo, dejar un poco antes el helado fuera del congelador, para que tenga la consistencia adecuada y pueda ser manejado sin dificultad. Una vez colocado sobre los recipientes con la gelatina ya solidificada, terminar añadiendo el sorbete de manzana.
Otra opción es prepararlo todo, meterlo en el congelador, y sacarlo unos minutos antes para que adquiera la consistencia adecuada.

Veréis como es un triunfo asegurado. Yo ya estoy deseando probar a hacerlo con nuevos sabores de sorbete, y es que este helado admite casi cualquier combinación!!

Lasagna de setas y calabaza

Virginia lleva mucho tiempo detrás de mí para que le pase la receta de la lasagna de setas y calabaza. Desde que hace algunos meses organizase una cena en su casa, junto con María y nuestras respectivas parejas, y cada uno aportase algo a la comilona.

A mí me tocó hacer el primer plato, y mi pareja sugirió este plato, que tanto le gusta.

Es un plato preparado en Thermomix, pero como siempre digo, todo se puede adaptar a los cacharros que usemos habitualmente, y os digo que realmente merece la pena.

Así que, Virginia, tanto que me he hecho de rogar, puedes ya tomar nota...

INGREDIENTES (para 8-10 personas):

• 2 paquetes de láminas de lasaña precocidas
• 1kg y 1/2 de champiñón y setas variadas, limpias y cortadas en trozos grandes
• 3 chalotas (en su defecto usé cebollitas frescas)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo muy picados
• 4 cucharadas soperas de perejil picado
• 1/2 litro de salsa bechamel ligera
• 2 cubiletes de nueces (a ojo, medida equivalente a medio vaso de agua)
• 400g de calabaza
• 150g de queso parmesano
• 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra (podría equivaler a unos 70g)
• 3 trufas cortadas en láminas finas y luego en juliana. Reservar una para decorar (ingrediente prescindible)
• Pimienta de molino
• sal

ELABORACIÓN:

1. Rallar el queso parmesano en el vaso de la Thermomix. Se puede usar también el que viene preparado en sobres. Reservar
2. Trocear las nueces co dos o tres golpes de turbo, de modo que no queden demasiado pequeñas (los tropezones le dan una agradable textura)
3. Poner en remojo las placas de la lasaña precocida en abundante agua fría, cuidando de que no se peguen unas con otras.
4. Trocear chalotas y cebolla, añadir un cubilete de aceite y programar 8 minutos a temperatura Varma y velocidad 1'5, hasta que se sofrían y queden transparentes. Reserva un tercio del sofrito y dejar el resto en el vaso.
5. Colocar la mariposa e incorporar los champiñones o setas troceadas, el ajo picado, sal y pimienta. Programar 10 minutos mas a temperatura varoma. Colar y reservar las setas por un lado y el líquido que han soltado por otro.
6. Retirar la mariposa. Volver a incorporar el sofrito en el vaso, trocear la calabaza, añadir un poco de sal y aceite, y programar 10-15 minutos a temperatura Varoma. Rectificar el condimento y reservar. Escurrir el líquido que haya soltado y guardar con el de las setas.
7. Mezclar los líquidos de las verduras con la salsa bechamel y poner a punto de sal y pimienta (yo no lo mezclo todo, puesto que la bechamel sería demasiado líquida)
8. Repartir medio cubilete de salsa en la base de la fuente, cubrir con placas de lasaña, calabaza, trozos de nueces, setas, bechamel, queso rallado un poco de perejil picado, juliana de trufas y más láminas de pasta. Volver a repetir la operación y terminar con una capa de pasta.
9. Cubrir la lasaña con el resto de la bechamel. Repartir las trufas en láminas y el parmesano rallado, y hornear 15-20 minutos en horno precalentado a 180ºC

Si se quiere, se puede dorar un poquito más usando la función grill del horno...

Os aseguro que es un plato que no deja indiferente a nadie, triunfo asegurado!

Primer experimento con el fondant: Tarta "Le Petit Bateau"

La semana pasada fue el cumpleaños de un amigo, compañero de la escuela de idiomas de francés. En clase surgió una broma particular de la cual nos reímos mucho, y a raíz de eso le llamamos "le petit bateau" (el barquito)

Ahora que ya me hice con todo lo necesario, creo, para poder hacer una tarta de fondant, decidí cogerle como conejillo de indias, porque no tengo ni idea de ésto, y sorprenderle por su cumpleaños con algo que estuviera relacionado con barquitos.


Y éste fue el resultado

Para el bizcocho usé la base de una tarta Sacher:

• 50g de cacao puro
• 130g de harina
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 sobre levadura royal
• 1 pellizco de sal
• 160g de azúcar
• 120g de mantequilla
• 4 huevos

Para el relleno: mermelada (yo usé una de frambuesa que compré en Lidl, muy buena, nada ácida)


Para el almíbar:
100g de azúcar
1vaso de vino de agua
ron


Para la cobertura:
200g chocolate nestlé postre
200ml de nata
75g de mantequilla




Elaboración en Thermomix:
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar 20 segundos velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5minutos velocidad 3 40º. Repetir la operación sin temperatura.
Cuando termine añadimos la mantequilla y la mezcla reservada y mezclar 4 segundos velocidad 1 (yo recomiendo un poquito más de tiempo y velocidad, hasta que se vea todo bien mezcladito)
Verter la mezcla en un molde engrasado y al horno.
Desmoldarlo y dejarlo enfriar. Cuando esté frío partirlo por la mitad, bañarlo con el almíbar, poner la mermelada(antes si queréis la trituráis en la thermomix para que quede más fina)
Colocar en un plato y regar con la cobertura que esté acabada de hacer.


Ya a partir de ahí me dediqué a la decoración con el fondant teñido, con los cuatro cacharritos que tengo y un poquito de imaginación...


Para ser mi primera vez me doy por satisfecha. Y encima estaba buena y todo... ;)

Tarta de queso

Una tarta rapidísima, facilísima y riquísima.


Hay gran variedad en recetas de tartas de queso, pero ésta es hasta ahora la que más me gusta de todas con las que me he experimentado (y la que más alabanzas se ha llevado)

La receta es para hacer con Thermomix, pero si te gusta la tarta de queso, prueba a adaptarla aunque no la tengas, que merece la pena, y verás cómo todo el mundo disfruta con el resultado.

Ingredientes:

Para la base:

250g de galletas

50g de mantequilla

30g de licor (en este caso ron)

50g de avellanas (opcional; también otros frutos secos)

Para el relleno:

3 huevos grandes

1/2 litro de leche

180g de azúcar

2 sobres de cuajada royal

Una tarrina de queso Philadelphia o similar (también se puede hacer usando 6 quesitos tipo "El Caserío" y queda igual de buena!)

Por otro lado, un bote de mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa, arándanos...)

Preparación:

1. Hacemos la base de galletas triturando las galletas. Añadimos la mantequilla y el licor (en este caso, ron), y mezclamos bien. Con esa pasta forramos el fondo de un molde desmontable.
2. A continuación, poner el resto de ingredientes en el vaso, a excepción de la mermelada, y programar 7 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 5. La mezcla tiene una consistencia bastante densa al terminar el tiempo. Si vieseis que aun está muy líquida, poner un par de minutitos más a la misma temperatura
3. Vaciar todo el contenido del vaso en el molde que habíamos cubierto con la pasta de galletas.
4. Seguidamente se mete en el vaso la mermelada y se programan 2 minutos, Tª de 90º y velocidad 2. La mermelada se echa sobre el contenido del molde y se deja enfriar en la nevera.

Ya veréis qué cosa tan rica!!


Actualización
Para los que no tengan Thermomix, si os ha gustado, también podéis hacerla:
Basta calentar la leche hasta que hierva, y meter el resto de ingredientes en la batidora. Cuando rompa a hervir, se echa el resto de ingredientes que habíamos pasado previamente por la batidora, sin dejar de mover para que no salgan grumos.