Flan de chocolate y pera a la canela

Me encanta el flan, especialmente de huevo, me encanta el chocolate, y me encanta la canela. Así que este postre no podía no gustarme!! Y desde luego que no me ha defraudado. Sólo un pequeño matiz, y es que no   me salió tan consistente como esperaba. La próxima vez creo que probaré a añadir un huevo más, o dejar algo más de tiempo en el horno, o ambas...

Las fotos no hacen justicia a lo bueno que estaba, no acompañaban las condiciones lumínicas y forzando para tener más luz ha perdido en calidad (no me va a volver a pasar, ya tengo trípode!!). Pero la que tienen en la página de Nestlé, que es de donde he sacado la receta, sí que tiene una pintaza... Y la verdad que estaba riquísimo, me lo comí yo sola en dos o tres sentadas, ajaja

Ingredientes:

• 150g de Chocolate Nestlé Postres Negro
• 400ml de leche (2 vasos)
• 250g de azúcar
• 3 huevos (para la próxima creo que añadiré uno más, a ver si así coge más consistencia)
• 3 peras. Para cocer, mejor las tipo Conferencia
• 1 palito de canela
• azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

1. Pelar las peras y cocerlas, enteras, en un poco de agua con 50g de azúcar y la canela, hasta que estén tiernas
2. Cortarlas en trocitos regulares
3. Fundir el chocolate troceado en la leche (yo lo puse en el microondas a baja potencia, removiendo un par de veces). Cuando esté tibio, añadir los huevos batidos, el resto del azúcar y los trocitos de pera
4. Verterlo en un molde alargado, previamente caramelizado, y cocer el flan en el horno a 200ºC al baño maría, hasta que esté cuajado (una hora aproximadamente) Dejarlo enfriar y desmoldar.

Tarta de queso de limón (Thermomix)

Ingredientes:

Para la base:

• 250g de galletas al gusto
• 80g de mantequilla (o usar 50-60g de mantequilla y 30-20g de licor al gusto, por ejemplo limoncello)

Para el relleno:

• 500 ml de nata (yo usé 400 ml de nata y 100 ml de leche)
• 2 tarrinas de queso crema, tipo Philadelphia
• 200 ml de leche condensada
• El zumo de un limón
• 2 sobres de gelatina de limón

Preparación

Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla (y licor si se ha optado por ello) y programar 2 minutos 37ºC velocidad 4

Verter la masa resultante en un molde desmontable y forrar con ella la base. Para que quede bien planita podéis ayudaros de la base de un vaso, o una cuchara, que ayudará a compactar la masa. Guardar en la nevera e ir preparando mientras el relleno.

Para el relleno verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 minutos 90ºC  vel. 4 1/2. Al terminar verter sobre la base, dejar que se enfríe y meter en la nevera. Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada (mejor esperar a que solidifique un poco antes de verterla sobre la tarta, especialmente si se usa molde desmontable, porque se corre el riesgo de que la gelatina demasiado líquida se filtre por los lados -lo cual me sucedió-)

Noviembre

Hace unos días compré una calabaza con la idea de hacer crema de calabaza. Una pequeñita a la que añadí una patata grandota, un par de cebollas pequeñas y un par de zanahorias, cocido con el mínimo agua posible para no tener que tirar nada (recordemos que en el agua de cocción están los nutrientes!) y un poquito de sal, y tras pasarlo por la batidora quedó una crema riquísima! Así de sencillo.

Pero hoy no pasaba por aquí para compartir la receta, aunque he aprovechado, sino para regalaros un calendario con el que disfrutar de este recién estrenado mes de noviembre. 

Ya que tenía una calabacita tan mona en mis manos, aprovechamos para sesión fotográfica. Antes y después de ser convertida en calabaza para Halloween!!

Aquí está la fotito acompañada del calendario.

Feliz noviembre!

Magdalenas de manzana a la vainilla y canela

Venga, vamos a sacudirnos la pereza de publicar...
Visto que a pesar de que no actualizo sigo haciendo seguidores, habrá que actualizar ésto...
Esta entrada va dedicada a Octavio, compañero de trabajo, que me ha confesado que me sigue y que le encantó la tortilla de calabacín. Como me ha pedido que publique, ahí va una recetilla nueva. Y es que me debo a mis seguidores, ejeje


Me gustan mucho las magdalenas de frutas porque son las más jugosas. Vamos a aprovechar la fruta de temporada, la manzana. Vamos a aprovecharlas para hacer estos pastelillos de manzana a la vainilla y canela

Octavio, ¿no te suena el mantel? Ejeje

INGREDIENTES

• 250g de manzanas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 125g de azúcar
• 1 sobre de azúcar a la vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)
• 80 ml de aceite vegetal
• 250g de yogur
• canela al gusto (a mí, que me gusta, una cucharada grande)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC (con la función de aire activada, 160ºC) Coloque los moldes de papel de magdalenas en un molde múltiple para magdalenas
2. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en dados. Rociarlas con el zumo. 
3. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato
4. Batir el huevo y agregar los dos tipos de azúcar (o el azúcar y la esencia de vainilla), el aceite y el yogur. Incorporarlo a la mezcla de harina y mezclar bien. Añadir la manzana. Distribuir la pasta resultante entre los moldes y alisar la superficie
5. Cocer los pastelillos en el nivel medio del horno unos 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Quería haber hecho cupcakes, pero me pilló el tiempo y no pude añadirle ninguna cobertura. Aun así, estaban deliciosos,muy jugositos.

Tarta de cerezas y queso

Era el cumpleaños de mi padre y quería darle una sorpresa. Le había hecho una tarta y me presenté en la oficina para llevársela sin avisar. Al final la sorpresa me la llevé yo y no se la entregué a tiempo, había salido ya a desayunar con otros compañeros.

Pero allí se la dejé, para que la compartiese con el resto. Y como me ha dicho que ha gustado y que le han pedido la receta, aprovecho y la dejo por aquí para quien le interese. 

Desde luego en la foto no tiene tan buena pinta, no le hace justicia...

Aprovechando la temporada de cerezas busqué una receta que las llevase.

He de decir que hacer la base puede resultar un poco más engorroso, o más  bien que se tarda más, pero si no queréis entreteneros en hacerla, se puede usar perfectamente una base de hojaldre o de masa quebrada de las que venden en los congelados. Ésta que hice me recuerda mucho al sabor y textura del roscón de reyes, tiene su puntito. Ya depende del tiempo que tengamos y de nuestros gustos.

La receta sale para una tarta muy grande (especifica como unas 20 raciones), y se puede hacer usando la bandeja de horno o, tal como hice yo, un par de moldes (elegí uno grande rectangular y uno más pequeño cuadrado)

Manos a la obra!

INGREDIENTES

500 g de harina
30g levadura fresca
250 ml leche
350g azúcar
250 g mantequilla
7 huevos
500g nata agria espesa (si no se consigue se puede hacer con nata, añadiendo un par de cucharadas soperas de vinagre de manzana , o vinagre de vino blanco, o limón a esta cantidad de nata)
250 g requesón ligero (sustituible por queso de untar tipo Philadelphia)
La ralladura de un limón
El zumo de medio limón
1 sobre de azúcar avainillado (o una cucharadita de esencia de vainilla líquida)
750g de guindas, limpias y deshuesadas
Almendra en láminas o bastoncillos
Mantequilla para engrasar molde

ELABORACIÓN

1. Eche la harina en un cuenco y abra un hueco en el centro. Mezcle la levadura con 6 cucharadas de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Vierta la mezcla en el hueco de la harina y trabájelo todo, incluida la harina de alrededor, hasta obtener una masa; cúbrala y déjela reposar 15 minutos en un lugar cálido
2. Añada a la masa la leche restante, 50g de azúcar, 75g de mantequilla ablandada, 1 huevo y la sal; trabájelo todo hasta obtener una masa homogénea. Vuelva a cubrirla y déjela reposar de 30-40 minutos en un lugar cálido
3. Bata 2 huevos con 125 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregue la nata, el requesón (o queso de untar si se ha optado por esta otra opción) y el limón
4. Por otro lado mezcle la mantequilla restante (175g) y el azúcar restante (unos 175g) con el azúcar avainillado o la esencia de vainilla, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan; incorpore un huevo. Luego vaya agregando la harina restante y los demás huevos (esto es según la receta original. Al principio no dice nada de reservar una parte de la harina, así que lo que hice fue usar unos 50g de harina para esta mezcla
5. Precaliente el horno a 200ºC. Vuelva a trabajar la masa y extiéndala con el rodillo hasta que tenga el tamaño de la bandeja del horno. Engrase ésta o fórrela con papel de horno o de aluminio. Vierta la masa en ella y forme un borde levantado. Extienda la mezcla de nata sobre la masa. Distribuya las cerezas por encima y cúbralo todo con la crema de huevo y mantequilla. Decore la tarta con la almendra y hornéela unos 30 minutos. Servir fría

Pim pam pum... fuego! (TMX)

Aunque os parezca mentira, ese es el nombre de la receta. Se trata de una especie de flan con textura cremosa y pedacitos de frutas en almíbar.

Hace unos días me invitaron a una cena con temática brasileña, cocinada por una amiga de este país. Como siempre, me ofrecí a colaborar, llevando el postre, que es lo que más me gusta hacer. Pero me pidieron que hiciera algo exótico, que llevase piña, por ejemplo. Y no disponía tampoco de mucho tiempo para cocinar. Así que me puse a buscar entre los miles de recetas de thermomix que tengo algún dulce que cumpliese con estas características. Lo encontré rápido. Y lo bueno es que gustó mucho a todo el mundo. De hecho me pidieron la receta. Así que aquí la comparto para quien tenga interés.

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada pequeño
• Un bote de leche Ideal (leche evaporada)
• Un bote de leche normal (usar como medida del bote vacío de leche condensada)
• 2 paquetes de gelatina Royal de piña o limón
• Un bote de 1/2 kilo de frutas tropicales o piña en su jugo. Usé un bote pequeño de piña y uno de papaya, quitando un poco del jugo
• Bizcochos de soletilla
• Licor: Gran Manier, Cointreau, ron...

Preparación en Thermomix:

1. Caramelizar un molde grande para plum-cake, o dos de un litro
2. Verter todas las leches y la gelatina en el vaso y programar 4 minutos 70º, velocidad 4
3. A continuación incorporar las frutas en trocitos pequeños con su jugo y mezclar 10 segundos velocidad 1 y 1/2 (yo previamente para conseguir los trocitos pequeños de fruta las había puesto antes de empezar el procedimiento unos 4 segundos velocidad 3 1/2 -4 -aproximadamente, mirar el tamaño deseado-)
4. Volcar todo el preparado en el molde caramelizado. Colocar sobre la superficie los bizcochos ligeramente humedecidos en el licor elegido (en mi caso hice una mezcla de leche y ron, y los fui empapando con el líquido resultante)
5. Tapar con film transparente y ponerlo a enfriar en el frigo unas 4 horas para que cuaje
6. Desmoldar y servir con el caramelo por encima. Opcional: Adornar con nata montada (yo lo obvié, porque no me gusta la nata)

Como dice mi amiga Virginia en su última entrada, con las prisas no pude hacer una buena foto, puesto que no lo desmoldé hasta llegar a la casa donde era la cena y solo tenía el móvil para poder hacerla justo antes de comer. Pero al menos os sirve para tener una idea, aunque con fotos así debo decir que estaba mucho más rico de lo que pintaba...

Flan de arroz con leche (Thermomix)

Hace un par de días me dispuse a buscar un disfraz para una fiesta de cumpleaños. Y dónde lo encuentro yo en estas fechas...? Se me ocurrió que seguro en un bazar chino de esos grandísimos tendrían. No encontré lo que buscaba, pero en su lugar descubrí una colección de minilibros de recetas a precio casi ridículo con varios títulos, uno de ellos era de thermomix.

Ojeándolo pude ver montones de recetas que no había visto antes, y me parecieron muy interesantes. La mayoría fáciles, rápidas y con muy buena pinta. Decidí ponerlo a prueba inmediatamente. Y este fue el resultado, que os recomiendo, o más bien recomienda mi familia, que ya lo ha probado y les ha encantado.

A los que nos gusta el arroz con leche sabemos que en la thermomix sale riquísimo, pero requiere al menos una hora... Hoy os propongo una receta igual de rica y mucho más rápida. Os sorprenderá.

Ingredientes:

- 250g azúcar (o 200g azúcar y caramelo líquido)
- 100g arroz
- la cáscara o ralladura de un limón (si la parte blanca)
- 3 huevos
- 600g de leche

Preparación:

1. Si deseas preparar el caramelo de forma casera, poner al fuego una flanera con 50g de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Cuando el azúcar comience a coger color, apartar la flanera del fuego u moverla en todos los sentidos para que se extienda bien el caramelo por el fondo y las paredes. Reservar. Si prefieres la comodidad, siempre podrás prescindir de este paso y usar el caramelo que venden ya envasado.
2. Echar en el vaso el resto del azúcar (200g) y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Si has optado por la cáscara en vez de la ralladura, puedes añadirlo en este paso para que se pulverice junto con el azúcar. Añadir el arroz y pulverizarlo a la misma velocidad durante 30 segundos más. Incorporar la ralladura de limón si no usaste anteriormente la ralladura.
3. Agregar los huevos y la leche, y programar 12 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5.
4. A continuación echar la crema en la flanera caramelizada y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
5. Introducir el flan en el frigorífico antes de desmoldar.

ACTUALIZACIÓN`PARA QUIEN NO TENGA THERMOMIX:
Hace no mucho quise hacer unas magdalenas especiales para celíacos en las que se usaba harina de arroz. Como no tenía, pulvericé arroz en la Thermomix con el fin de obtenerla. He estado pensando, aunque no lo he probado, que la gente que no disponga de Thermomix para hacer esta receta, podría usarse quizás harina de arroz, que es lo que se viene a obtener tras el segundo paso, y azúcar glass, que es lo que se obtiene de la pulverización del azúcar.
Todo ello batido con el resto de ingredientes y llevado al fuego.
¿Alguien se atreve a hacerlo y me cuenta si le ha salido bien el experimento...??

BIZCO-PUDDING DE QUESO Y BAILEYS (TMX)

Otra receta con baileys para que aprovechéis la botella que comprásteis para aquella receta que puse hace muy poquito de magdalenas con baileys y pepitas de choco 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 240 gr. de azúcar

- 1 tarrina de queso batido semidesnatado (500gr.) (mercadona lo tiene)

- 100 gr. de licor de crema catalana (baileys en este caso)

- 80 gr. de aceite de girasol

- 210 gr. de harina de trigo

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 pizca de sal

Preparación:

- Encender el horno a 180º

- Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con el vaso

bien limpio 4 minutos en vel 3 ½ temperatura 37ºC y reservar.

- Sin lavar el vaso ni quitar la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y

mezclar durante 30 segundos en vel. 3

- Pasado este tiempo añadir el aceite y el licor y remover durante 15 segundos en

la misma velocidad.

- Incorporar la harina con la levadura y la pizca de sal y mezclar durante 15

segundos vel. 2. (yo 5 seg. Vel. 6)

- Verter la masa en el bol de las claras y mezclar con movimientos suaves.

- Engrasar un molde, volcar la mezcla y hornear a una temperatura de 180º

durante 35 minutos (comprobar siempre el punto de cocción con varilla, que al introducirla en el bizcocho salga limpia. En mi caso, lo dejé más tiempo de lo aconsejado, y la textura quedó diferente, aunque muy rico también)

Sale una delicia muuuuuy jugosita!!!

Cupcakes de brownie con galleta oreo y frosting de chocolate cheese cream

Siguiendo la receta de Keyks, me animé a hacer estos deliciosos cupcakes de brownie con galleta oreo, personalizándolos con cobertura de chocolate y queso. Os puedo asegurar que son una auténtica delicia! Creo que es de las cosas más ricas que haya hecho. Allí donde los llevo, su éxito es total. Y si no, ya me contaréis.

PARA LOS MUFFINS

Ingredientes:
3 huevos (aprox. 200 gramos)
200 gr. de chocolate (igual peso que los huevos)
200 gr. de azúcar (igual peso que los huevos)
90 gr. harina 
100 gr. mantequilla 
1 galleta Oreo por cada magdalena
Pizquitas de chocolate

Preparación:

Se mezclan por un lado los huevos con el azúcar, mientras que por otro lado vamos derritiendo el chocolate con la mantequilla en el microondas. A la mezcla de los huevos le incorporamos poco a poco la harina y una vez unido incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla. Separamos las dos partes de la galleta, y ponemos primero la galleta que tiene adherida la crema en el fondo de la cápsula, luego masa de brownie, la otra parte de la galleta oreo, más masa de brownie y por último pizquitas de chocolate. Introducimos en el horno a 160º unos 15-20 minutos

PARA EL FROSTING DE CHOCOLATE CHEESE CREAM:

Ingredientes: 

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)
1 cucharada de mantequilla
90 gr. de azúcar glass
125 gr. de queso crema

Preparación:

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las varillas de nuevo.

Colocar en una manga pastelera y cubrir los muffins. Adornar al gusto



Lástima que con la gula y tener que llevármelos a otra casa para merendar se me olvidase hacerle  foto del corte transversal, para que se viesen las galletas oreo dentro. Pero tengo esta foto que publicó una amiga en su facebook para presumir de magdalenas que le habían regalado, ejeje

BIZCOCHO DE CALABAZA

A veces, cuando compro la calabaza para mi famosa lasaña, son demasiado grandes, y me sobra un poco, o un bastante, dependiendo de la ocasión. Y ojeando recetas, encontré esta de un bizcocho, ideal para poder aprovechar si no me apetece lo que suelo hacer cuando me sobra, que es una cremita riquísima de calabaza (receta ya para otra ocasión...)

Foto realizada con el móvil

Ahí van los ingredientes para este bizcochito:

- 250 gr de calabaza (cruda y limpia)
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 70 gr de aceite de oliva
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura química


Preparación en Thermomix:

La calabaza la hacemos dados de 2-3 centímetros y la ponemos en el vaso se le pone un poco de sal y se cubre de agua la cocemos 15 min 100º vel 1 (yo he puesto la calabaza 10 min. en el microondas a máxima potencia).
Escurrimos bien el agua, añadimos el azúcar y mezclamos 2 min vel 5.
Programamos 5 min vel 2 y ponemos en marcha. Por el brocal vamos añadiendo los
huevos de uno en uno, seguidos del aceite y por último la harina y la levadura.
Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 20 min

Ya estoy pensando en hacer otra versión en la que la calabaza no se cueza tanto y no quede hecha puré, a ver qué tal saldría con tropezoncitos...
Esta versión al menos sé que tuvo éxito (tuneada tras la foto con mermelada de melón casera que me regaló una amiga, y cobertura de avellanas prefabricada)