BIZCOCHO DE CAFÉ

Tengo un amigo que siempre que le pregunto qué quiere que le prepare pide postres con sabor a café. Ayer me apetecía relajarme un poco en la cocina, y me metí a hacer este sencillo bizcocho de café en su honor.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• Mantequilla: El mismo peso que los huevos (200 g si son huevos medianos)
• Azúcar: El mismo peso
• Harina: El mismo peso
• Levadura 1 Cucharada (como me sobraba poco del sobre, lo eché entero, así sale más esponjoso)
• Café soluble 2 Cucharadas
• Pasas: Un puñado generoso
• Licor de almendras en el que macerar las pasas (yo usé licor de bellota, más de la tierra, que es lo que tenía por casa)
• Nueces: Un buen puñado (en mi caso, creí que tenía nueces y cuando fui a cogerlas me encontré la sorpresa de que no había. Así que, como siempre tengo frutos secos, le eché un cocktail que viene preparado en Mercadona con nueces, pasas, pipas de calabaza, almendras troceadas y bayas de Goji)

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º
Poner a macerar las pasas en el licor.

Mientras tanto, mezclar los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que la masa quede homogénea.Añadir la harina junto con la levadura, el café soluble y el licor, y mezclar de nuevo.

Por último, añadir las pasas y los frutos secos, mejor que no estén muy picaditos para encontrarse esos agradables tropezones.

Engrasar un molde con mantequilla. En este caso usé uno de plum cake (rectangular y alargado), y reservé una pequeña parte de la mezcla para cup cakes. Tened en cuenta que la mezcla crece mucho, llenar cualquier molde por debajo de la mitad.
En la receta original recomiendan 40 minutos de horno. A mí con 30 minutos me han sobrado, incluso la próxima vez lo hornearía algo menos. Lo importante es comprobar que se pincha la masa y sale limpio el utensilio que se haya usado. Si hacéis con esta mezcla magdalenas, el tiempo se reduce aun más.
Para decorar se puede hacer con azúcar glass y canela, pero como yo tenía dulce de leche que había hecho hace unos días, decidí usarlo a modo de relleno y cobertura.